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PF-E粉質(zhì)儀技術(shù)參數(shù)及工作原理

PF-E粉質(zhì)儀

>> 工作原理 <<

定量小麥粉加適量水揉和,由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻 力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、 穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強(qiáng)度。

>>技術(shù)優(yōu)勢<<

· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。

· 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。

· 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。

· 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。

· 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。

· 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動,開蓋停機(jī)。

· 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果 一致, 程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!

300g揉面缽:

· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán)。

50g揉面缽:

· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸攪拌葉片,方便清理。

>> 粉質(zhì)圖及參數(shù) <<

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度:

· 吸水量:面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位:mL/100g

· 形成時間:從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時的時間間隔,單位:分鐘

· 穩(wěn)定時間:粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘

· 弱化度:粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU)

· 質(zhì)量指數(shù):粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm

>>典型應(yīng)用<<

· 評價面粉吸水能力

· 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))

· 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途

· 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制

· 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝

· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等

粉質(zhì)實驗結(jié)果


吸水量(ml/100g)

形成時間(分鐘)

穩(wěn)定時間(分鐘)

弱化度(FU)

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)

高筋面粉

63.5

7.0

12.5

54

125

中筋面粉

59

3.0

3.6

145

46

>> 技術(shù)參數(shù) <<

型號

PF-E

電源

AC 220V,50Hz,200W

樣品量

300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽)

計算機(jī)接口方式

USB

轉(zhuǎn)矩測定方式

電子扭矩傳感器

精確度

不大于量程的0.5%

主和面刀轉(zhuǎn)速

63±2r/m

副和面刀轉(zhuǎn)速

94.5±3r/m

坐標(biāo)刻度范圍

橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0-1000FU

橫坐標(biāo)速度

10m m/min

單位轉(zhuǎn)矩

300g揉面缽:9.8m N-m/FU   50g揉面缽:1.96m N-m/FU

尺寸,重量

L95 W53 H62cm, 重75kg(配300克缽)/70kg(配50克缽)

 


TEL:13798128437

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